Tarta de caise cu migdale si cocos, de Ioana Dumitrescu

Pentru 6 pers.

Ingrediente:

Pentru crusta de tarta:

• 100g fulgi ovaz
• 80g faina de migdale (sau migdale pisate)
• Un praf de sare
• Doua linguri amidon de porumb
• 4 linguri ulei de cocos topit
• 3 linguri sirop de artar sau miere

Pentru umplutura:

• 500g caise, spalate, curatate de samburi si taiate in bucatele de aprox 2cm
• Doua linguri sirop de artar sau miere
• 1/2 lingurita extract de vanilie sau semintele unei jumatati de baton de vanilie (optional)
• Doua picaturi extract pur de migdale (optional)
• Doua linguri fulgi de cocos neindulciti

Citeste si:
Tarta cu lamaie si miere

Mod de preparare:

1. Intr-un bol, amestecati ovazul, faina de migdale, sarea, amidonul de porumb,uleiul de cocos si siropul de artar sau mierea. Framantati cu ajutorul palmelor, pana obtineti o bila de aluat. Acoperiti bolul cu folie de plastic si pastrati la frigider timp de 30 de minute.
2. Intr-un bol mediu, asezati caisele taiate si amestecati cu siropul de artar sau mierea, extractul de vanilie si cel de migdale, daca folositi.
3. Incingeti cuptorul la 180C. Ungeti bine fundul si peretii unei tavi de copt cu diametrul sau latura de 20cm (preferabil cu fund detasabil) cu ulei de cocos si potriviti aluatul cu mainile, in asa fel incat sa tapetati fundul tavii. Coaceti in cuptorul incins timp de 10 minute. Scoateti din cuptor si asezati cam doua treimi din umplutura de caise deasupra. Puneti din nou la cuptor timp de 25-30 minute. Adaugati fulgii de cocos deasupra si mai coaceti 5 mimute, pana ce fulgii s-au rumenit. Scoateti din cuptor, asezati restul de caise deasupra si serviti simplu sau presarat cu faina de cocos ori daca doriti, cu iaurt grecesc sau inghetata de vanilie.

RETETA & FOTO: Ioana Dumitrescu, East of Kitchen