Delicii culinare de primavara - MINI TARTELETTES CU CEAPA SI ANSOA Pentru 20 buc. (7 portii) INGREDIENTE: Pentru aluat: 250 g faina,12 g drojdie, 5 g unt, 100 ml apa calduta, 1 praf sare. Pentru umplutura, pentru 3 buc. (1 portie): 50 g ceapa alba,1/2 catel de usturoi, un fir de ceapa verde,10 g bacon, 2 linguri ulei de masline, 10 ml (1 lg) vin alb sec, un praf piper alb MOD DE PREPARARE Se face un aluat din drojdie, se lasa la crescut 30 de minute, se pune la frigider, se framanta din nou, se aranjeaza o rola si se taie in 21 de bucati rotunde (7 portii). Se apasa in mijlocul tartei, ca sa fie foarte subtire, se cresteaza pe margine, se unge marginea cu galbenus si se aranjeaza pe tava unsa. Pentru umplutura se taie ceapa jumatati si apoi felii subtiri, usturoiul se toaca fin, ceapa verde se taie in inele, pe diagonala, baconul se taie cubulete si se pune la prajit in ulei de masline. Se adauga ceapa alba si usturoiul si se sting cu vin, se lasa pe foc mic 5 minute si se adauga ceapa verde, se lasa inca 2 minute, se adauga piper si se aranjeaza compozitia in mijlocul tartei. Se da la cuptor, la nivelul cel mai de jos, la 200 grade, timp de 15 minute. Se ornamenteaza cu trei masline verzi si frunze de dafin sau rozmarin.

MINI TARTELETTES CU CEAPA SI ANSOA Pentru 20 buc. (7 portii) INGREDIENTE: Pentru aluat: 250 g faina,12 g drojdie, 5 g unt, 100 ml apa calduta, 1 praf sare. Pentru umplutura, pentru 3 buc. (1 portie): 50 g ceapa alba,1/2 catel de usturoi, un fir de ceapa verde,10 g bacon, 2 linguri ulei de masline, 10 ml (1 lg) vin alb sec, un praf piper alb MOD DE PREPARARE Se face un aluat din drojdie, se lasa la crescut 30 de minute, se pune la frigider, se framanta din nou, se aranjeaza o rola si se taie in 21 de bucati rotunde (7 portii). Se apasa in mijlocul tartei, ca sa fie foarte subtire, se cresteaza pe margine, se unge marginea cu galbenus si se aranjeaza pe tava unsa. Pentru umplutura se taie ceapa jumatati si apoi felii subtiri, usturoiul se toaca fin, ceapa verde se taie in inele, pe diagonala, baconul se taie cubulete si se pune la prajit in ulei de masline. Se adauga ceapa alba si usturoiul si se sting cu vin, se lasa pe foc mic 5 minute si se adauga ceapa verde, se lasa inca 2 minute, se adauga piper si se aranjeaza compozitia in mijlocul tartei. Se da la cuptor, la nivelul cel mai de jos, la 200 grade, timp de 15 minute. Se ornamenteaza cu trei masline verzi si frunze de dafin sau rozmarin.

ICE DREAM Pentru 10 portii INGREDIENTE: Pentru blatul de ciocolata à la Texas: 200 g unt, 2 oua, 400 g zahar, 200 ml smantana dulce, 50 g cacao, 5 ml esenta de vanilie, 300 g faina, 10 g bicarbonat Pentru inghetata de mascarpone: 0,5 kg mascarpone, 100 g zahar, 5 ml esenta de vanilie Pentru decor: 100 g sos de fructe de padure sau capsuni, migdale crude feliate, frunza de lamaita sau menta, pricomigdale MOD DE PREPARARE BLATUL Se topeste untul la bain marie, dupa care se adauga 200 ml de apa si cantitatea de cacao, totul pe foc mic. Separat, se bat ouale cu zaharul si esenta de vanilie. Se adauga smantana si faina, amestecata cu bicarbonat. Se amesteca aceste doua compozitii si se toarna intr-o forma pentru copt, unsa si tapetata. Se coace in cuptor, la 175 de grade, circa 15 minute. INGHETATA Mascarpone se amesteca cu esenta de vanilie. Din zahar si 100 ml de apa se prepara un sirop, care se raceste si se amesteca cu mascarpone, apoi se congeleaza. Se ornamenteaza farfuria cu sosul de fructe, se asaza o felie de blat, o cupa cu inghetata de mascarpone, o pricomigdala, apoi se presara migdale feliate.

CREMA DE BRANZA CU FRUCTE IN SOS Pentru 4 portii INGREDIENTE: 4 foi de gelatina, o lamaie (coaja si suc), 250 g crema de branza dulce putin grasa, 50 g zahar pudra, 250 ml smantana dulce, 20 ml coniac Pentru sos 10 g de amidon, 200 ml suc de struguri (sau cirese), 15 g zahar pudra, 500 g fructe de padure, optional – 10 ml visinata sau ceva asemanator, menta pentru garnitura, 2 napolitane MOD DE PREPARARE Gelatina se inmoaie in apa rece, lamaia se spala bine cu apa fierbinte, se rade coaja. Branza se amesteca cu 50 g zahar pudra, coaja si 5 ml suc de lamaie. Smantana se bate pana cand nu mai curge, gelatina se dizolva in coniacul incalzit, se amesteca cu branza, apoi incet cu smantana. Mousse-ul trebuie pus in forme si apoi, la rece timp de cel putin doua ore. Pentru fructe si sos amidonul se amesteca cu putin suc, iar restul se amesteca cu zaharul pudra si se incalzeste. Se adauga amidon cu suc si se incalzeste pana da in clocot. Imediat, se adauga fructele si, dupa gust, putina visinata. Se amesteca usor cu o lingura de lemn si se lasa se stea 15 minute, dupa care este gata de servit. |nainte de servire, se incalzeste putin vasul, ca sa iasa usor mousse-ul, si se pune invers in mijlocul farfuriei. Se aranjeaza fructele si sosul in jur si se pudreaza cu zahar, se ornamenteaza cu menta, cu un biscuit sau o napolitana si cateva fructe proaspete.